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健康小課堂
“冬補第一肉”,讓你冬天手腳不涼、關節不痛!

冬天已經到來了,氣溫降低,人體需要補充營養、增強抵抗力,這樣才能更好地面對即將到來的嚴冬,而說到冬補第一肉,就不得不提到男女老少皆宜的溫補好食材——羊肉了。

“羊肉,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。性溫,蛋白質含量較多,脂肪、膽固醇含量較少,既能御風寒,又可補身體,最適宜于冬季食用。”

立冬后吃羊肉,御寒抗病補身體

• 溫中健脾 •

常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助于消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。

對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產后婦女。

• 提高免疫 •

羊肉肉質細嫩,易消化,含有很高的蛋白質和豐富的維生素,而且脂肪還不會被身體吸收,冬天多吃些羊肉,有助于提高身體免疫力。

很多人冬天都會出現手腳冰涼的情況,而羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,很適合秋冬季節食用。

• 補肝明目 •

俗話說“冬吃羊肉賽人參”,羊肉不僅是極佳的秋冬季節暖身食物,而且含有豐富的鐵、鈣等,有益血、補肝、明目之功效,對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。

羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。

冬天怎么做羊肉最滋補?

• 加蘿卜 •

羊肉+蘿卜:滋補肝臟不上火

羊肉性溫,吃多了容易上火,所以最好配些涼性、平性的蔬菜,與有清涼作用的白蘿卜同燉,不僅能夠葷素搭配、營養互補,還能潤燥清火、去油膩、助消化。

做這道湯時,記住不要放太多的調料,可加入少許鹽、姜、胡椒粉,原汁原味,營養價值高,且味道鮮美。

• 加黑豆 •

羊肉+黑豆:平衡營養陰陽雙補

羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補,更有利于蛋白質的利用。

羊肉、黑豆兩者同食,補腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

• 加生姜 •

羊肉+生姜:溫經活絡,養護關節

秋冬季節是關節炎高發、加重的季節,適當進補,增強體質,可以多吃些羊肉,燉煮的時候多放些生姜,能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。

還可以在湯中加入豆腐,不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用,特別適合一到冬天就怕冷的人。

• 加洋蔥 •

羊肉+洋蔥:益氣補血散風寒

秋冬季節感冒多發,很多人天氣一轉涼就容易生病,這個湯就特別適合此類人群。洋蔥、香菜都屬辛溫發散的食材,能讓寒氣從皮毛而出,而羊肉也屬溫補的食材。

這幾種食材搭配,補虛而兼散風寒,湯清而不油膩,不過如果已經有感冒癥狀的人,可以不放羊肉,用洋蔥、香菜、蔥白、紅糖煮水,可做驅散風寒的食療之用。

空·

吃羊肉該注意些什么?

• 適宜人群 •

一般人都可以食用羊肉,尤其適合體虛,胃寒者,中老年體質虛弱者食用。

• 禁忌人群 •

羊肉溫熱,吃時最好搭配性味甘平的涼菜,不易多吃,注意不能與紅豆、竹筍、梨同吃。感冒發燒以及患有高血壓,肝病,急性腸炎,和其他感染病者忌食。

• 選購技巧 •

新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻有光澤,肉質細而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,沒有其他的異味,暗紅色和發灰發白的肉都不好,一定不要買。

如何最大限度保持羊肉的營養?

燉羊肉時,可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時,成奶白色湯后撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制,能最大限度保持羊肉的營養。

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